Gallinella in salsa mediterranea

La gallinella, conosciuta anche come pesce cappone, è un pesce dal sapore delicato che ben si presta a ricette con salse leggere e saporite come quella mediterranea. Ecco come preparare la gallinella in salsa mediterranea:

Ingredienti

• 4 filetti di gallinella
• 250 g di pomodorini ciliegia
• 1 piccola cipolla bianca o rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 20 olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia sciacquando bene i filetti di gallinella sotto l’acqua corrente e tamponali con carta da cucina per asciugarli bene. Salali e pepali leggermente.
2. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai dorare leggermente la cipolla finemente tritata insieme agli spicchi d’aglio pelati ma lasciati interi.
3. Aggiungi i filetti di gallinella e falli cuocere per circa 2 minuti per lato, poi sfumali con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Taglia i pomodorini ciliegia a metà e aggiungili nella padella insieme alle olive nere e ai capperi.
5. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata e i filetti di pesce saranno cotti a puntino.
6. Poco prima di spegnere il fuoco, spolvera con prezzemolo fresco tritato per dare freschezza e aroma al piatto.
7. Servi la gallinella ben calda, accompagnando eventualmente con un contorno leggero come verdure alla griglia o un’insalata fresca.

Curiosità

La gallinella è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea per la sua carne bianca e delicata, e spesso è cucinato con salse o accompagnamenti che ne esaltano il sapore senza sovrastarlo. La salsa mediterranea, con la presenza di ingredienti freschi e sapori decisi come olive e capperi, si sposa perfettamente con questo tipo di pesce, offrendo un piatto semplice ma ricco di gusto.