Galette al camembert e cipolle al Bordeaux

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare delle deliziose galette al camembert e cipolle al Bordeaux con un tocco italiano. Ricorda che la galette è una specialità tipica della cucina francese, ma non mancherò di aggiungere quel pizzico di italianità che può fare la differenza.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée (oppure pasta sfoglia se preferisci una consistenza più croccante)
2 cipolle rosse medie
50 ml di vino rosso Bordeaux (o un altro vino rosso di tua preferenza)
250 g di Camembert
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per un tocco italiano)
1 cucchiaio di zucchero di canna
Sale e pepe q.b.
Timo fresco o secco q.b. per dare un aroma più mediterraneo
Noci tritate per aggiungere croccantezza e sapore (opzionale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Stendi la pasta brisée e tagliala in cerchi di circa 15 cm di diametro. Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le cipolle tagliate a fettine. Cuocere a fuoco medio fino a quando non diventano traslucide.
Aggiungi lo zucchero di canna alle cipolle e lascia caramellare leggermente. Poi, versa il vino rosso e lascia sfumare a fuoco vivace fino a riduzione. Salare e pepare.
Taglia il Camembert in fette sottili e disponile al centro di ogni cerchio di pasta, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
Aggiungi sopra il Camembert le cipolle al vino rosso.
Spolvera con il timo e le noci tritate se desideri aggiungerle.
Chiudi i bordi della pasta verso l’interno, piegandoli leggermente sopra il ripieno.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o finché le galette sono dorate e croccanti.
Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La galette è un piatto che si presta a numerose interpretazioni e farciture. In Francia, è comune trovarle con ingredienti tipici della cucina locale come gruyère o speck. In Italia, potresti esperimentare aggiungendo un tocco di gorgonzola o prosciutto crudo per variare i sapori.