Futomaki

Il futomaki è un tipo di sushi che consiste in un rotolo spesso e largo che può includere una varietà di ingredienti. Di seguito troverai una ricetta base per fare dei futomaki in stile tradizionale, ma come un buon chef italiano, mi permetto di suggerire che potresti anche aggiungere ingredienti più nostrani, come degli asparagi grigliati o del prosciutto crudo tagliato finemente, per dare un tocco italiano al piatto.

Ingredienti

• 4 fogli di alga nori
• 320g di riso per sushi
• 400ml di acqua
• 60ml di aceto di riso
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Fette di avocado
• Fette di cetriolo
• Surimi o bastoncini di granchio
• Filetti di tonno o salmone
• Semi di sesamo tostati (opzionale)

Preparazione

1. Inizia cucinando il riso per sushi. Sciacqua il riso in acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida. Metti il riso e i 400ml di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Poi riduci la fiamma, copri e lascia cuocere per 20 minuti o finché l’acqua non è stata assorbita. Togli dal fuoco e lascia riposare per circa 10-15 minuti.
2. Mentre il riso è caldo, mescola l’aceto di riso, lo zucchero e il sale e versalo sopra il riso. Mescola delicatamente per condire uniformemente il riso. Lascia raffreddare.
3. Prendi un foglio di alga nori e mettilo su una stuoia per sushi con la parte lucida verso il basso.
4. Stendi uno strato uniforme di riso su circa 3/4 del foglio di nori, lasciando libero il margine più lontano da te.
5. Disponi strisce di avocado, cetriolo, surimi e pesce scelto lungo il lato vicino a te.
6. Inizia a rotolare usando la stuoia per aiutarti, sollevando il bordo del nori e facendolo aderire al riso, poi continua a rotolare premendo leggermente per far sigillare il roll. Assicurati di non arrotolare anche la stuoia.
7. Bagna leggermente il bordo libero del nori per sigillare il rotolo.
8. Usa un coltello affilato e inumidito per tagliare il rotolo in pezzi da circa 2 cm di spessore. Pulisci e umidisci il coltello tra un taglio e l’altro.
9. Cospargi i futomaki con semi di sesamo tostati se desideri prima di servire.

Curiosità

Il futomaki è un piatto molto versatile e in Giappone viene spesso mangiato durante la festa di Setsubun per portare fortuna. Tradizionalmente diversi ingredienti rappresentano salute, felicità e prosperità. A seconda delle regioni del Giappone, i futomaki possono variare significativamente negli ingredienti e nelle dimensioni.

Ricorda che il sushi richiede una buona tecnica e un rispetto per la freschezza degli ingredienti, soprattutto quando si tratta di pesce crudo. E se vuoi abbinare un vino, cerca qualcosa di secco e aromatico, come un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay leggero.