Fusilli zucchine e pachino

Ecco una semplice ricetta per preparare dei saporiti Fusilli con zucchine e pomodorini pachino, un piatto leggero e gustoso tipico della cucina italiana.

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 2 zucchine medie
• 250 g di pomodorini pachino
• 2 spicchi d’aglio
• Basilico fresco (a piacere)
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• parmigiano grattugiato (opzionale, per servire)
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e i pomodorini pachino. Tagliate le zucchine a rondelle o a mezzelune sottili e i pomodorini a metà.
2. In una padella ampia, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Se gradite, potete aggiungere un pezzettino di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.
3. Aggiungete le zucchine nella padella e saltatele a fuoco medio fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite.
4. Eliminate l’aglio e incorporare i pomodorini pachino, cuocendo per qualche minuto fino a che non si sarà creata una leggera salsa. Salate e pepate a gusto.
5. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i fusilli rispettando i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
6. Scolate la pasta e versatela nella padella con le zucchine e i pomodorini pachino. Saltate il tutto per qualche minuto in modo che la pasta assorba tutti i sapori del condimento.
7. Servite i fusilli con zucchine e pomodorini pachino ben caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco spezzettate a mano e, se lo desiderate, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Nel caso vogliate aggiungere un tocco croccante al piatto, potete completare con qualche scaglia di mandorle tostate o aggiungere del pangrattato precedentemente soffritto in padella con un po’ d’olio fino a doratura.

Curiosità

I pomodorini pachino, originari della Sicilia, sono famosi per il loro sapore dolce e concentrato, che si sposa benissimo con la freschezza delle zucchine. Questo piatto è molto versatile e si può arricchire con altri ingredienti a piacere come olive, capperi o tonno.