Fusilli scarola e cicale

La ricetta dei fusilli con scarola e cicale è un piatto che unisce la pasta con i sapori del mare e le verdure terrestri, tipicamente mediterraneo. Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 200 g di cicale di mare (o canocchie)
• 1 scarola di dimensione media
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• 100 ml di vino bianco
• Un ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione

1. Inizia pulendo la scarola tagliando la base, separando le foglie e lavandole accuratamente per rimuovere eventuali residui di terra. Poi tagliala grossolanamente.

2. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio interi e un pezzetto di peperoncino (in base alla tua tolleranza al piccante). Fate soffriggere finché l’aglio non diventa dorato.

3. Aggiungi la scarola nella padella. Copri con un coperchio e lascia che la scarola appassisca, facendola saltare di tanto in tanto.

4. Nel frattempo, pulisci le cicale di mare. Le cicale vanno sgusciate e pulite, rimuovendo la testa e il carapace, facendo attenzione a lasciare integra la polpa.

5. Aggiungi le cicale nella padella con la scarola e alza la fiamma. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

6. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura.

7. Aggiungi i fusilli nella padella con scarola e cicale, amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.

8. Spolvera con prezzemolo tritato fresco prima di servire.

Curiosità

le cicale di mare, che in alcuni dialetti vengono chiamate “canocchie”, sono crostacei dal gusto delicato molto apprezzati nelle cucine costiere italiane. La loro combinazione con la scarola porta un equilibrio tra i sapori leggermente amarognoli della verdura e la dolcezza del mare.

Ecco a te, un piatto mediterraneo ricco di gusto e tradizione!