Fusilli in salsa di fiori, vongole e calamari

17/11/2023

Posso suggerirti una ricetta per preparare dei deliziosi fusilli in salsa di fiori con vongole e calamari. Un piatto che coniuga la pasta con i sapori del mare, impreziosito da delicati fiori eduli.

Ingredienti

320 g di fusilli
500 g di vongole veraci
300 g di calamari
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
100 ml di vino bianco
200 g di pomodorini ciliegino
Fiori eduli (come calendula, borragine, nasturzio) q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Comincia mettendo le vongole in una ciotola con acqua salata per circa un’ora così da far loro espellere la sabbia.
Pulisci accuratamente i calamari, tagliandoli ad anelli o a striscioline, a seconda della tua preferenza.
In una padella grande, fai soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi i calamari e falli saltare a fuoco medio-alto per 2-3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi le vongole scolate e copri la padella. Cuoci fino a che non si aprono tutte (circa 5-7 minuti). Rimuovi le vongole che non si sono aperte.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto, regola di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Scola i fusilli e trasferiscili nella padella con il condimento di calamari e vongole. Mescola bene per far insaporire la pasta.
A fuoco spento, aggiungi i fiori eduli precedentemente lavati e lascia riposare per pochi minuti affinché i fiori rilascino il loro aroma senza appassire troppo.
Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e qualche fiore edule intero per un tocco di colore e freschezza.

Come nota, non tutti i fiori sono commestibili, pertanto assicurati di utilizzare fiori che siano sicuri per il consumo e, possibilmente, provenienti da fonti biologiche per evitare contaminazioni con pesticidi. Inoltre, la quantità e il tipo di fiori possono variare in base alla stagione e alla disponibilità.

Curiosità

I fiori eduli non sono solo una delizia per gli occhi ma offrono anche un sapore unico che può variare da dolce a speziato, a seconda del tipo. Sono un elemento di cucina creativa che sta diventando sempre più popolare per la loro capacità di aggiungere un tocco di eleganza e sapore inaspettato ai piatti.