Fusilli freddi con scarola e gamberi

17/11/2023

Ecco la ricetta per un delizioso piatto di fusilli freddi con scarola e gamberi, con un tocco italiano che lo rende fresco e leggero, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.

Ingredienti

320 grammi di fusilli
200 grammi di gamberi già puliti
1 cespo di scarola
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 limone
Scorza grattugiata di 1/2 limone (facoltativo per un tocco di freschezza)
Peperoncino (facoltativo, se desideri un po’ di piccante)
Un ciuffetto di prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuoci i fusilli al dente, scolali e lasciali raffreddare sotto un getto d’acqua fredda. Dopodiché, condiscili con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
Pulisci la scarola eliminando le foglie esterne più dure e quelle danneggiate. Lava le foglie rimanenti e tagliale a strisce. Blanchiamole in acqua bollente salata per 1-2 minuti, poi raffreddale rapidamente in acqua e ghiaccio per mantenere il colore acceso, e scolale bene.
Per i gamberi, scalda un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in padella. Aggiungi i gamberi, un pizzico di sale e fai saltare per pochi minuti fino a quando diventano rosa e leggermente dorati. Se lo desideri, aggiungi anche del peperoncino. Sfuma con il succo di limone e lascia raffreddare.
In una ciotola grande, mescola delicatamente i fusilli con la scarola e i gamberi. Aggiungi scorza di limone grattugiata per un sapore ancora più fresco.
Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario. Puoi aggiungere se lo gradisci un altro filo d’olio extravergine di oliva.
Lascia riposare il piatto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si possano amalgamare bene.
Al momento di servire, guarnisci con il prezzemolo tritato per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

I fusilli sono un tipo di pasta che trattiene molto bene il condimento grazie alla loro forma a spirale. L’abbinamento gamberi e agrumi è un classico della cucina mediterranea che dona al piatto un equilibrio perfetto tra il dolce e l’acidulo. La scarola, tipica nelle insalate invernali, è anche ottima cucinata e si sposa bene con la consistenza dei gamberi.

Buon appetito!