Fusilli cozze e seppioline

17/11/2023

Ecco la ricetta dei fusilli con cozze e seppioline, un piatto che profuma di mare e di sapori mediterranei.

Ingredienti

320 g di fusilli
400 g di cozze
300 g di seppioline
200 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Inizia pulendo le cozze e le seppioline. Per le cozze, rimuovi il bisso e gratta le conchiglie per eliminare eventuali impurità, poi sciacquale bene sotto l’acqua corrente. Le seppioline vanno pulite eliminando la sacca interna, la pelle e l’osso cartilagineo, poi tagliate a listarelle o anelli e sciacquate sotto l’acqua corrente.
Metti le cozze in una padella capiente, coprile e cuocile a fiamma vivace fino a quando non si aprono. Le cozze che rimangono chiuse vanno eliminate. Filtra l’acqua rilasciata dalle cozze e mettila da parte.
In una padella ampia, soffriggi gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva. Se desideri, puoi aggiungere del peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.
Aggiungi le seppioline nella padella con l’aglio e lasciale rosolare, poi versaci i pomodorini tagliati a metà o a quarti e lascia cucinare per qualche minuto fino a quando non si formi un sughetto.
Aggiungi le cozze precedentemente sgusciate alla padella con seppioline e pomodorini e versa un po’ dell’acqua filtrata delle cozze per insaporire il tutto.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli fino a quando non sono al dente.
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di cozze e seppioline, mescolando bene per far insaporire la pasta.
Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Le cozze e le seppioline sono frutti di mare molto utilizzati nella cucina mediterranea, noti per il loro gusto delicato e per essere una fonte eccellente di proteine e minerali. Questo piatto rappresenta un perfetto abbinamento tra la terra, rappresentata dalla pasta, e il mare, con i suoi frutti sapidi.