Fusilli con pesto di pomodoro secchi

I fusilli con pesto di pomodori secchi sono un delizioso piatto che fonde la tradizione della pasta italiana con i sapori intensi e mediterranei del pesto di pomodori secchi. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 200 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di basilico fresco
• 30 g di pinoli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta. Una volta che l’acqua bolle, aggiungi i fusilli e cuoci secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando non sono al dente.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di pomodori secchi. In un mixer o con un frullatore ad immersione, metti i pomodori secchi sgocciolati, i pinoli, il basilico, gli spicchi d’aglio (privi dell’anima per renderli più digeribili), il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
3. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ più di olio per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
4. Scola i fusilli al dente e mettili in una ciotola grande. Aggiungi il pesto di pomodori secchi e mescola bene affinché la pasta sia uniformemente condita.
5. Servi immediatamente i fusilli con pesto di pomodori secchi, aggiungendo a piacere altri foglioline di basilico fresco o una spolverata di parmigiano per decorare il piatto.

Curiosità

Il pesto di pomodori secchi è una variante del più conosciuto pesto alla genovese. La sua origine è tipica delle regioni del Sud Italia, dove i pomodori secchi sono un ingrediente comune, utilizzato per il suo sapore concentrato e la sua capacità di conservarsi per lunghi periodi. Questa preparazione è un ottimo modo per portare in tavola il gusto dell’estate durante tutto l’anno.