Fusilli con crema di piselli e pecorino

I fusilli con crema di piselli e pecorino sono un piatto deliziosamente semplice e gustoso. Qui ti spiego come prepararli.

Ingredienti

• 350 g di fusilli
• 400 g di piselli freschi o surgelati
• 1 scalogno
• 150 g di pecorino romano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Menta fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia mettendo a cuocere i fusilli in una pentola con abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella, soffriggi lo scalogno tritato finemente con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi i piselli alla padella con lo scalogno, aggiungi un pizzico di sale e copri con un po’ di brodo vegetale o acqua. Lasciali cuocere fino a quando saranno teneri, regolando di sale e pepe.
4. Quando i piselli sono cotti, frullali con un mixer a immersione (o in un frullatore), aggiungendo un po’ di brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Puoi passarla al setaccio per una consistenza più fine se preferisci.
5. Rimetti la crema di piselli nella padella e riscalda a fuoco medio. Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola fino a quando non si sarà sciolto, creando una crema ricca e omogenea.
6. Scola i fusilli al dente e trasferiscili nella padella con la crema di piselli, facendo saltare il tutto insieme per qualche minuto affinché la pasta assorba il sapore della crema.
7. Servi caldo, guarnendo con menta fresca tritata e una spolverata aggiuntiva di pecorino se desiderato.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio dal sapore deciso e leggermente piccante, originario del Lazio. La sua consistenza granulosa lo rende perfetto per essere grattugiato su molti piatti della cucina italiana. Abbinato alla dolcezza dei piselli crea un contrasto gustoso che valorizza la pasta.