Fusilli con cavolo nero e pancetta

I fusilli con cavolo nero e pancetta sono un piatto sostanzioso e saporito, un ottimo modo per gustare il cavolo nero in un contesto diverso dal solito. Ecco come preparare questa delizia.

Ingredienti

• 320g di fusilli
• 250g di cavolo nero
• 150g di pancetta affumicata
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (a piacere)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Pulisci bene il cavolo nero, eliminando le parti più dure del gambo. Quindi, lavalo e taglialo a striscioline.
2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il cavolo nero per circa 5-7 minuti per renderlo più tenero. Scolalo conservando l’acqua di cottura per cuocere i fusilli.
3. In una padella capiente, fai rosolare la pancetta tagliata a cubetti senza aggiungere olio fino a quando non diventa croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio. Se ti piace, aggiungi anche il peperoncino tritato.
5. Aggiungi il cavolo nero nella padella e saltalo per qualche minuto con l’aglio e il peperoncino.
6. Cuoci i fusilli nell’acqua del cavolo nero fino a quando non sono al dente, dopodiché scolali riservando un bicchiere dell’acqua di cottura.
7. Aggiungi i fusilli nella padella con il cavolo nero e la pancetta. Aggiungi un pò dell’acqua di cottura riservata per mantecare il tutto.
8. Mescola bene e lascia insaporire per un minuto o due.
9. Servi i fusilli ben caldi con una spolverata di pepe nero e parmigiano grattugiato a piacere.

Questo piatto ha l’intensità del cavolo nero che ben si sposa con la sapidità della pancetta. Se vuoi, puoi arricchire il sapore con un tocco di aceto balsamico o una grattugiata di scorza di limone prima di servire. Buon appetito!