Fusilli coi fegatini di pollo

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta per preparare i Fusilli coi fegatini di pollo, un piatto rustico e saporito che combina la pasta con un sugo ricco di sapore.

Ingredienti

320 g di fusilli
400 g di fegatini di pollo
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
400 g di pomodori pelati oppure passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)
parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)

Preparazione

Inizia pulendo i fegatini di pollo, eliminando eventuali parti biliari e tagliandoli a pezzetti.
Affetta finemente la cipolla e schiaccia gli spicchi d’aglio.
In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio e la cipolla fino a quando quest’ultima diventa trasparente. Poi rimuovi gli spicchi d’aglio.
Aggiungi i fegatini di pollo nella padella e lasciali rosolare fino a quando non assumono un colore dorato su tutti i lati.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio di legno, oppure la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 20-30 minuti, fino a che il sugo si sia addensato e i fegatini siano teneri.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i fusilli fino al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta e versala nella padella con il sugo di fegatini. Mescola bene per amalgamare.
Servi i fusilli coi fegatini di pollo cospargendo, se ti piace, con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questo piatto è una variazione del più classico sugo di fegatini che viene spesso preparato in Italia, specialmente in Toscana. Normalmente i fegatini di pollo vengono apprezzati anche per la preparazione di crostini, ma in questo modo costituiscono un eccellente condimento per la pasta, regalando un gusto intenso e corposo che si sposa bene con i fusilli.