Fusilli bucati melanzane e zucchine con primosale

La combinazione di melanzane, zucchine e primosale rende un piatto di pasta fresco e gustoso, perfetto per la stagione calda o come pasto leggero ma soddisfacente. Ecco una ricetta per preparare i Fusilli bucati con melanzane, zucchine e primosale:

Ingredienti

• 320 g di fusilli bucati
• 1 melanzana grande
• 2 zucchine medie
• 150 g di primosale (o altro formaggio fresco se preferisci)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.
• (Opzionale) Peperoncino q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le melanzane e le zucchine a cubetti di dimensioni uniformi per assicurare una cottura omogenea.

2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati. Lasciali dorare per qualche minuto per insaporire l’olio, poi rimuovili se preferisci un gusto meno intenso.

3. Aggiungi i cubetti di melanzana nella padella e fai rosolare a fuoco medio-alto fino a che non diventano leggermente dorati. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino o brucino.

4. Aggiungi le zucchine e continua la cottura fino a che anche queste siano morbide e leggermente dorate. Regola di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli bucati seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

6. Una volta cotta la pasta, scolala conservando una tazza dell’acqua di cottura.

7. Trasferisci la pasta nella padella con le verdure e amalgama bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

8. Togli dal fuoco e spolvera con il primosale tagliato a cubetti o sbriciolato, mescolando ancora per farlo leggermente sciogliere con il calore della pasta e delle verdure.

9. Aggiungi basilico fresco spezzettato con le mani per mantenere intatto il suo aroma.

10. Assaggio e, se necessario, regola di sale e pepe.

Servi caldo o a temperatura ambiente per far risaltare tutti i sapori degli ingredienti freschi. Buon appetito!

Curiosità

Il primosale è un formaggio fresco, leggero e di breve maturazione che si abbina bene con la dolcezza delle zucchine e il sapore caratteristico delle melanzane, rendendo questo piatto unico e particolarmente piacevole al palato.