Fusilli bucati corti con pesto di pomodori secchi

I Fusilli Bucati Corti con Pesto di Pomodori Secchi sono un’ottima alternativa al classico pesto e offrono una saporita esperienza gustativa. Ecco una ricetta semplice per prepararli:

Ingredienti per il Pesto di Pomodori Secchi:

• 200 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di pinoli o mandorle
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pecorino grattugiato (opzionale)
• Un ciuffo di basilico fresco
• Circa 100 ml di olio extravergine di oliva (o più, se necessario)
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta:

• 350 g di fusilli bucati corti (o altro formato di pasta corta)

Procedimento per il Pesto:

1. Scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione e mettili in un mixer.

2. Aggiungi l’aglio, i pinoli o le mandorle, i formaggi grattugiati, le foglie di basilico e un pizzico di sale e pepe.

3. Frulla tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a raggiungere la consistenza di un pesto cremoso e omogeneo. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

Procedimento per la Pasta:

1. Cuoci la pasta in una pentola di acqua bollente salata seguendo il tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente.

2. Scola la pasta conservando una piccola parte dell’acqua di cottura.

Composizione del Piatto:

1. Rimetti la pasta nella pentola e aggiungi il pesto di pomodori secchi. Mescola bene per amalgamare il condimento con la pasta, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se la pasta sembra asciutta.

2. Servi i fusilli bucati corti ben caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se desiderato, una spolverata ulteriore di Parmigiano o pecorino.

Questo piatto è ottimo per chi cerca un pranzo o una cena veloce ma pieno di gusto, ideale anche per un buffet o un picnic. Buon appetito!