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Fusilli asparagi e gamberi

17/11/2023

Ecco una gustosa ricetta di fusilli con asparagi e gamberi, un piatto che celebra i sapori delicati del mare e i profumi della primavera.

Ingredienti

  • 320 g di fusilli
  • 400 g di gamberi freschi o surgelati
  • 300 g di asparagi
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo tritato (opzionale)
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale per un tocco fresco)

Preparazione

  1. Inizia pulendo gli asparagi: rimuovi la parte più dura del gambo e lava i turioni sotto acqua corrente. Tagliali poi a rondelle, lasciando le punte intere.
  2. In una larga padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli asparagi, sala leggermente e lasciali cuocere aggiungendo un po’ d’acqua per non farli attaccare.
  3. Nel frattempo, pulisci i gamberi eliminando il carapace e l’intestino. In una seconda padella, fai soffriggere l’altro spicchio d’aglio nell’olio e poi aggiungi i gamberi. Fai rosolare per un paio di minuti e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare e cuoci fino a che i gamberi non saranno diventati rosa. Infine, elimina l’aglio.
  4. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli al dente. Scola la pasta e conserva una tazza dell’acqua di cottura.
  5. Unisci gli asparagi ai gamberi nella padella più grande, aggiungi i fusilli e mescola bene su fuoco vivo. Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
  6. Impiatta i fusilli, aggiungi una macinata di pepe fresco e, se ti piace, del prezzemolo tritato e della scorza di limone grattugiata per dare freschezza al piatto.

Curiosità

Il gambero è uno degli ingredienti più preziosi e versatili della cucina mediterranea. Ricorda che i crostacei cuociono molto velocemente, per cui è importante non prolungare eccessivamente la cottura per mantenere la loro consistenza piacevole e il gusto delicato. Inoltre, l’abbinamento degli asparagi con la pasta acquista una nota sofisticata grazie all’aggiunta dei crostacei, creando un piatto perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo primaverile elegante.