Fusilli all'ortolana

Ecco come preparare dei saporiti Fusilli all’ortolana, un piatto ricco di verdure e sapori estivi che riunisce la freschezza dell’orto in un piatto di pasta:

Ingredienti

• 320g di fusilli
• 1 zucchina
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• 300g di pomodorini ciliegino
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Lavare tutte le verdure accuratamente. Tagliare la zucchina, i peperoni e la melanzana a cubetti di piccole dimensioni, affettare finemente la cipolla rossa e tritare l’aglio.
2. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio tritato e la cipolla fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungere i peperoni, la zucchina e la melanzana alla padella e cuocere a fiamma medio-alta per circa 5-7 minuti, finché le verdure cominciano a ammorbidirsi.
4. Unire i pomodorini tagliati a metà e rilasciare che si cuociano fino a creare una salsa leggermente densa, per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe a piacere e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
5. Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere i fusilli rispettando i tempi indicati sulla confezione, per ottenerli al dente.
6. Scolare la pasta mantenendo un po’ d’acqua di cottura e versarla nella padella con le verdure. Mescolare bene per far sì che la pasta si amalgami con il condimento, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
7. Spolverare con parmigiano grattugiato se si desidera e guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Buon appetito!

Questa ricetta è tradizionalmente mediterranea e rappresenta un ottimo modo per gustare le verdure estive, che regalano colore e nutrimento al piatto. È anche facilmente adattabile a seconda delle verdure disponibili o delle preferenze personali.