Fusilli al tegamino

I Fusilli al Tegamino sono un piatto della tradizione campana, che prevede una cottura finale in forno per ottenere una gratinatura croccante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di fusilli
• 500 ml di passata di pomodoro
• 200 g di fiordilatte o mozzarella, tagliata a cubetti
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di salame piccante, tagliato a dadini (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Pangrattato (per la gratinatura)

Preparazione

1. In una padella, fai soffriggere l’aglio in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il salame piccante se desiderato.

2. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci a fiamma media. Condisci con sale, basilico e peperoncino.

3. Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata fino alla cottura al dente, poi scolali e rimuovi l’aglio dal sugo.

4. In una teglia da forno, unisci i fusilli al sugo e mescola.

5. Aggiungi i cubetti di fiordilatte e il parmigiano, con ulteriore basilico spezzettato a mano.

6. Spolvera con pangrattato per ottenere una crosticina dorata.

7. Inforna a 200 °C per circa 10-15 minuti o fino a doratura desiderata.

I Fusilli al Tegamino vanno serviti caldi, direttamente dal forno, per godere al meglio della loro gratinatura e del sapore unico che questo tipo di cottura conferisce al piatto. Buon appetito!