Fusilli ai carciofi, prosciutto e pecorino

Ecco una bella ricetta italiana per dei Fusilli ai carciofi, prosciutto e pecorino, una combinazione saporita che porta i sapori della terra e della tradizione direttamente nel piatto.

Ingredienti

• 320 g di fusilli
• 4 carciofi freschi
• 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta
• 80 g di pecorino romano (o altro pecorino stagionato)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, le punte e le parti non commestibili. Taglia i carciofi a spicchi sottili e immergili in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
2. Porta a bollore una pentola d’acqua salata per la pasta. Quando bolle, cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
3. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio finché non diviene dorato. Poi toglilo e aggiungi i carciofi scolati. Lasciali cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, finché non diventeranno teneri, aggiustando di sale e pepe.
4. Taglia il prosciutto crudo a striscioline o cubetti e aggiungilo ai carciofi, lasciando che il prosciutto rilasci il proprio grasso e sapore alla preparazione, per pochi minuti.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i carciofi e il prosciutto. Mescola bene sul fuoco per far insaporire e amalgamare i fusilli agli altri ingredienti.
6. Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato. Amalgama bene per creare una leggera cremina che avvolgerà la pasta.
7. Impiatta e, se lo desideri, spolvera con altro pecorino e prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio con una storica tradizione, già famoso ai tempi dell’Impero Romano. Il suo gusto intenso e leggermente piccante arricchisce molti piatti della cucina italiana, soprattutto nella zona del Lazio, della Sardegna e della Toscana, da cui proviene. Accostato alla dolcezza dei carciofi e al gusto deciso del prosciutto crudo, offre un equilibrio di sapori molto apprezzato.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la tua ricetta includendo, per esempio, delle scaglie di pecorino sopra il piatto finito per far emergere ancor di più il suo carattere nel piatto oppure aggiungendo una macinata di pepe nero a fine cottura per un tocco di sapore in più. Buon appetito!