Fusilli ai calamari e zucchine in fiore

I fusilli ai calamari e zucchine in fiore sono un piatto che unisce il sapore del mare con la delicata nota floreale e vegetale delle zucchine in fiore. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di fusilli
• 300g di calamari freschi
• 8-10 fiori di zucchina
• 2 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Scorza di limone grattugiata (a piacere)

Preparazione

1. Pulisci i calamari rimuovendo la pelle, le interiora e il becco cartilagineo. Tagliali ad anelli o striscioline, come preferisci.
2. Lava e pulisci bene i fiori di zucchina, togliendo con delicatezza il pistillo interno, e poi tagliali a striscioline.
3. Taglia le zucchine a rondelle sottili o a julienne, secondo il tuo gusto personale.
4. In una padella capiente, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Una volta dorati, togli l’aglio e aggiungi i calamari.
5. Fai saltare velocemente i calamari fino a che non diventano opachi, dopodiché sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
6. Aggiungi le zucchine e lascia cuocere per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. Aggiusta di sale e pepe.
7. Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola e cuoci i fusilli fino a quando sono al dente.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i calamari e le zucchine, aggiungendo i fiori di zucchina.
9. Fai saltare insieme per un minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
10. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, con scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza.
11. Servi immediatamente.

Curiosità

I fiori di zucchina sono molto apprezzati nella cucina italiana, sia per la loro consistenza che per il loro sapore delicato. Sono utilizzati in molteplici preparazioni: fritti in pastella, come ripieno per la pasta o aggiunti a risotti e altri piatti per una nota di colore e sapore.

Questa ricetta unisce i sapori marini ai prodotti dell’orto in un insieme armonico, sfruttando la cottura breve dei calamari per preservarne la tenerezza e la dolcezza delle zucchine e dei loro fiori. Il tocco di limone finale è opzionale, ma consigliato per rinfrescare e bilanciare le note marine.