Funghi ripieni gratinati

I funghi ripieni gratinati sono un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Si tratta di un antipasto delizioso o possono essere serviti anche come contorno. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 12 funghi champignon di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• (opzionale) 100 g di prosciutto cotto o salsiccia

Preparazione

1. Prendere i funghi champignon, pulirli delicatamente con un panno umido o una spazzolina. Rimuovere i gambi e scavare leggermente il cappello del fungo per aumentare lo spazio disponibile per il ripieno.

2. Tritare finemente i gambi dei funghi insieme con l’aglio e il prezzemolo.

3. Riscaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere il trito di gambi, aglio e prezzemolo e, se si utilizza, il prosciutto cotto o la salsiccia tritata finemente. Lasciare soffriggere per qualche minuto, poi aggiustare di sale e pepe.

4. In una ciotola, mescolare il soffritto con il pangrattato e il Parmigiano grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno è troppo secco, aggiungere un po’ d’olio per renderlo più morbido.

5. Riempire i cappelli dei funghi con il composto precedentemente preparato, adagiandoli man mano su una teglia ricoperta di carta da forno.

6. Irrorare i funghi ripieni con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o finché i funghi non saranno dorati e croccanti in superficie.

7. Sfornare i funghi e servirli ben caldi.

Curiosità

Nella cucina italiana, la gratinatura è un metodo di cottura che consiste nel cuocere un alimento in forno con una crosticina croccante in superficie, tipicamente formata da pangrattato e formaggio. Questa tecnica non solo dona un piacevole contrasto di texture ma intensifica anche i sapori del piatto.