Home

Funghi ripieni di pancetta e formaggio Asiago

17/11/2023

I funghi ripieni di pancetta e formaggio Asiago sono un piatto delizioso e perfetto come antipasto o contorno. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

  • 12 funghi champignon grandi o funghi porcini
  • 100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 100 g di formaggio Asiago, grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Pulisci i funghi con un panno umido e togli i gambi. Incidi leggermente l’interno del cappello del fungo per creare più spazio per il ripieno.

  2. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio tritato fino a che non diventa dorato.

  3. Aggiungi la pancetta a cubetti nella padella e lascia che si rosoli fino a che non diventa croccante. Durante la cottura, salare e pepare moderatamente.

  4. Mescola nel prezzemolo tritato e rimuovi dal fuoco. Lascia raffreddare per qualche minuto.

  5. In una ciotola, unisci la pancetta rosolata con l’asiago grattugiato e mescola bene per creare il composto di ripieno.

  6. Prendi i funghi puliti e riempili con il composto di pancetta e Asiago, pressando leggermente per compattare il ripieno.

  7. Disponi i funghi ripieni su una teglia rivestita di carta forno e cospargili con un filo di olio extravergine di oliva.

  8. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci i funghi per circa 15-20 minuti o fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato.

  9. Servi i funghi ripieni caldi, con una spolverata aggiuntiva di prezzemolo fresco se desiderato.

Per un tocco tutto italiano, puoi aggiungere nel ripieno un pizzico di origano secco o un cucchiaino di pesto genovese per arricchire ulteriormente il sapore.

Curiosità

Il formaggio Asiago è un prodotto italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta) proveniente dall’Altopiano dei Sette Comuni, situato nel Veneto e in Trentino. La sua consistenza ed il sapore variano a seconda della stagionatura: più stagionato è il formaggio, più intenso sarà il gusto, che si sposa alla perfezione con il dolce dei funghi e il saporito della pancetta.