Funghi ripieni

I funghi ripieni sono un antipasto delizioso e versatili che puoi adattare secondo i tuoi gusti personali. Ecco una ricetta base per preparare i funghi ripieni, con una variazione all’italiana:

Ingredienti

• 12 funghi champignon di media grandezza, con il gambo staccabile
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 100 g di salsiccia rimossa dal budello
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire delicatamente i funghi con un panno umido o una spazzolina. Staccare i gambi e scavare leggermente l’interno del cappello per creare spazio per il ripieno. Tritare finemente i gambi dei funghi.
2. In una padella, soffriggere i gambi tritati e l’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a quando non saranno dorati. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere fino a quando non è ben cotta.
3. Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare nel composto il pane grattugiato, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe a piacere.
4. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
5. Farcire ciascun fungo con il composto preparato, assicurandosi di compattare bene il ripieno.
6. Disporre i funghi ripieni su una teglia rivestita di carta forno e irrorarli leggermente con olio extravergine d’oliva.
7. Infornare i funghi ripieni per circa 20 minuti o fino a quando il ripieno apparirà dorato e i funghi saranno cotti a puntino.
8. Servire caldi come antipasto o contorno.

Curiosità

In Italia, i funghi ripieni sono un classico, soprattutto durante le festività o nelle cene con ospiti. Si possono trovare diverse varianti regionali che includono ingredienti come formaggi locali, altri tipi di carne o addirittura una versione vegetariana con spinaci e ricotta. La chiave sta nel bilanciare bene i sapori e nella cottura dei funghi, che devono rimanere succosi ma cotti a dovere.