Funghi portobello ripieni

I funghi portobello ripieni sono un piatto delizioso e versatili che può essere adattato con i più svariati ingredienti. Qui hanno un ricetta con una piccola variazione italiana, che dona una nota di sapore mediterraneo.

Ingredienti

• 4 funghi portobello di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 100 grammi di pancetta o speck a cubetti (facoltativo)
• 150 grammi di pane grattugiato o pangrattato italiano
• 100 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico (facoltativo per un tocco italiano)
• 150 grammi di spinaci freschi o altri vegetali, seconda della disponibilità (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci i funghi portobello delicatamente con un panno umido o una spazzola per funghi per rimuovere eventuali residui di terra. Rimuovi i gambi e scavali leggermente per creare spazio per il ripieno.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato. Se hai deciso di utilizzare la pancetta o lo speck, aggiungili ora e cuoci fino a quando non diventano croccanti.
4. Aggiungi gli spinaci tagliuzzati e lascia appassire. Poi, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
5. In una ciotola, mescola il pane grattugiato o il pangrattato con il formaggio parmigiano, il prezzemolo tritato, ed aggiungi il mix di pancetta (o speck) e spinaci, sale e pepe q.b. Se desideri, unisci l’aceto balsamico per un tocco agrodolce.
6. Farcisci ciascun fungo portobello con il mix preparato, premendo leggermente per far aderire il ripieno.
7. Disponi i funghi in una teglia rivestita di carta forno, irrorali con un filo d’olio extravergine d’oliva, e inforna per circa 20 minuti o fino a quando i funghi saranno teneri e il ripieno dorato.
8. Servi i funghi portobello ripieni caldi.

Curiosità

I funghi portobello sono noti per la loro consistenza carnosa e il sapore intenso, che li rende ottimi sostituti della carne in molte ricette vegetariane. In Italia, amiamo aggiungere un tocco di aceto balsamico per esaltare la dolcezza naturale dei funghi e per aggiungere una nota agrodolce distintiva.