Funghi impanati al forno

Ecco una deliziosa ricetta per preparare funghi impanati al forno, una variante più leggera della tradizionale versione fritta. Si tratta di un antipasto gustoso o di un contorno sfizioso che può accompagnare molti piatti.

Ingredienti

• 500 g di funghi (champignon o porcini funzionano bene)
• 100 g di farina
• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (es. timo, rosmarino)
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci i funghi rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido o un pennello. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente poiché assorberanno troppa umidità. Taglia i funghi a fettine, se necessario.
3. Prepara tre piatti: nel primo versa la farina, nel secondo sbatti le uova con sale e pepe, nel terzo mescola il pangrattato con le erbe aromatiche tritate e il parmigiano, se decidi di usarlo.
4. Passa ogni fungo prima nella farina, assicurandoti di rimuovere l’eccesso, poi nell’uovo battuto, e infine nel pangrattato aromatizzato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
5. Disponi i funghi su una teglia rivestita con carta da forno e irrorali con un filo d’olio extravergine di oliva.
6. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando l’impanatura risulta dorata e croccante, girando i funghi a metà cottura per dorarli uniformemente.
7. Sforna e servi i funghi impanati ancora caldi.

Curiosità

Anche se l’uso del forno per impanare è più comune in ricette che cercano di ridurre il contenuto di grassi, la cottura al forno esalta il sapore dei funghi e rende l’impanatura croccante senza richiedere l’uso di grandi quantità di olio come invece accade nella frittura. Questo metodo di cottura è perfetto per chi cerca un’alternativa più salutare pur mantenendo una consistenza soddisfacente.