Funghi champignon fritti

I funghi champignon fritti sono un antipasto gustoso e facile da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

• 500 g di funghi champignon
• Farina, q.b. (quantità sufficiente per impanare)
• 2 uova
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Olio per friggere (preferibilmente di arachidi o di girasole)

Preparazione

1. Pulisci bene gli champignon con un panno umido o una spazzolina per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente perché i funghi assorbono facilmente l’umidità e potrebbero diventare troppo molli.
2. Taglia i funghi in fette non troppo sottili se sono grandi, oppure lasciali interi se sono piccoli.
3. Rompi le uova in una ciotola e sbattile bene aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
4. Versa della farina in un piatto piano.
5. Passa ogni fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, facendo attenzione a ricoprirli bene.
6. Scalda abbondante olio in una padella. L’olio è pronto per friggere quando, immergendo lo stelo di un cucchiaio di legno, si formano delle piccole bolle attorno ad esso.
7. Friggi i funghi in olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti. Non sovraccaricare la padella, friggi pochi pezzi per volta.
8. Una volta fritti, trasferiscili su un piatto rivestito con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servili caldi, magari con una spolverata di sale e accompagnali con una fetta di limone, che aiuta a smorzare il grasso della frittura.

Curiosité: La frittura, se ben eseguita, può esaltare il sapore dei funghi senza appesantirli. In Italia si tende a precedentemente passare i funghi in farina o in una pastella per garantire una croccantezza extra e limitare l’assorbimento di olio. Ricorda che i funghi sono molto porosi e per questo motivo è importante non lavarli sotto l’acqua corrente.