Frutta fritta caramellata

La frutta fritta caramellata è un dolce che si presta a molte varianti. Qui ti fornirò una ricetta base che potrai personalizzare scegliendo la frutta che preferisci. La versione che ti propongo potrebbe essere descritta come un adattamento italiano con una spolverata di zucchero a velo e magari un po’ di liquore italiano per insaporire.

Ingredienti

• Frutta di tua scelta (come mele, banane, ananas, pere) tagliata a pezzi o a fette
• 150 g di farina
• 200 ml di acqua frizzante fredda
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire
• Olio per friggere
• Opzionali per l’impasto: un po’ di liquore italiano (come Amaretto o Limoncello) a piacere

Per la caramellatura:

• 150 g di zucchero semolato
• 75 ml di acqua
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua frizzante a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Se lo desideri, incorpora un po’ di liquore italiano per dare un sapore in più alla pastella.
2. Scalda l’olio in una padella ampia o in una friggitrice fino a 180 °C.
3. Immergi i pezzi di frutta nella pastella facendo attenzione a coprirli completamente.
4. Friggi la frutta in pastella fino a quando diventa dorata e croccante. Non sovraccaricare la friggitrice e friggi la frutta in piccole quantità per volta per una cottura uniforme.
5. Scolala su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Per caramellare la frutta, sciogli lo zucchero semolato con l’acqua e il succo di limone in una padella, fino a ottenere un caramello ambrato. Fai attenzione a non bruciare lo zucchero.
7. Immergi la frutta fritta nella caramella ottenuta o irrorala con il caramello usando un cucchiaio. Lavora velocemente perché il caramello si indurisce rapidamente.
8. Disponi la frutta su un piatto o un vassoio rivestito con carta forno e lasciala raffreddare.

Curiosità

La frutta caramellata fritta è particolarmente popolare in Asia, soprattutto in Cina, dove viene spesso servita in ristoranti specializzati in cucina cinese. La versione con l’aggiunta di liquore italiano è una mia personalizzazione che aggiunge un tocco di sapore e originalità al piatto.

Non dimenticare di servire la frutta fritta caramellata subito dopo la preparazione per godere della sua croccantezza. E per un tocco finale, una leggera spolverata di zucchero a velo può fare la differenza. Buon appetito!