Frolla e biscotti pan di zenzero

Ti fornirò la ricetta della pasta frolla, che è la base per molti tipi di biscotti, e successivamente quella per i biscotti pan di zenzero, molto diffusi soprattutto durante le festività natalizie.

Ricetta Pasta Frolla

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)

Preparazione:

1. Su una spianatoia, disponi la farina a fontana e al centro aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata di limone, l’uovo intero e il tuorlo.
2. Inizia a lavorare gli ingredienti dal centro verso l’esterno, incorporando poco alla volta la farina.
3. Aggiungi il burro freddo a pezzettini e lavora rapidamente l’impasto fino ad ottenere una massa omogenea.
4. Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.

Ora, continueremo con i biscotti pan di zenzero.

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero

Ingredienti:

• 350 g di farina
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 4 cucchiai di miele di acacia
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, mescola il burro ammorbidito con lo zucchero di canna.
2. Aggiungi l’uovo e il miele e continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. A parte, unisci la farina, il bicarbonato e le spezie: zenzero, cannella, chiodi di garofano in polvere, noce moscata e un pizzico di sale.
4. Incorpora gli ingredienti secchi al composto di burro, zucchero e uova, lavorando l’impasto fino a renderlo omogeneo.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Stendi l’impasto con un matterello su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
7. Ritaglia i biscotti con le formine preferite e trasferiscili su una teglia foderata di carta forno.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 8-10 minuti o fino a quando i bordi iniziano leggermente a colorirsi.
9. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

I biscotti pan di zenzero possono essere decorati con glassa reale, zuccherini colorati o cioccolato fuso per renderli ancora più attraenti, specialmente durante le festività.

Curiosità

Il pan di zenzero è un dolce natalizio molto diffuso in paesi come Germania, Stati Uniti e Gran Bretagna. La tradizione vuole che questi biscotti siano decorati in modo colorato e siano legati a figure e temi natalizi. In alcune varianti, il pan di zenzero viene arricchito con canditi o noci.