Fritto misto di verdure e formaggi

Il fritto misto di verdure e formaggi è un piatto saporito che combina la croccantezza delle verdure fritte con la cremosità del formaggio fuso. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• Assortimento di verdure fresche (per esempio, zucchine, melanzane, peperoni, carciofi) tagliate a bastoncini o a fette
• Formaggi a pasta molle o semi-molle che si prestano bene alla frittura (come mozzarella, scamorza, brie o camembert) tagliati in pezzi o fette
• Farina q.b. (meglio se di tipo 00)
• 2-3 uova sbattute
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere (di semi o extravergine di oliva, a seconda dei gusti)

Preparazione

1. Incomincia preparando le verdure e i formaggi: lavali e tagliali come indicato negli ingredienti.
2. Scalda abbondante olio in una padella o in una friggitrice.
3. Prepara tre contenitori: uno con la farina, uno con le uova sbattute e condite con sale e pepe, e uno con il pangrattato.
4. Infarina leggermente le verdure e i formaggi, passali nell’uovo e poi nel pangrattato.
5. Friggi in olio caldo (180 °C) le verdure e i formaggi impanati fino a quando non saranno dorati e croccanti. Puoi friggere pochi pezzi per volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
6. Man mano che sono pronti, trasferiscili su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
7. Sistema il fritto misto su un piatto da portata, aggiusta di sale se necessario, e servi immediatamente.

Curiosità

Questo tipo di frittura è molto comune anche in altri Paesi con variazioni sugli ingredienti, ad esempio in Giappone troveresti il tempura, una frittura leggerissima; in Italia, invece, è classico l’uso di una panatura ben definita per conferire croccantezza. Ricorda che la qualità dell’olio e la temperatura di frittura sono essenziali per ottenere un risultato leggero e gustoso.

Buon appetito!