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Fritto misto di frutta

17/11/2023

Il fritto misto di frutta è un dolce delizioso e una variazione interessante rispetto ai più classici piatti fritti. Come per ogni ricetta italiana che si rispetti, l’importante è scegliere frutta di stagione fresca e di qualità. Ecco ciò che ti occorre per preparare il fritto misto di frutta:

Ingredienti

  • Frutta varia a scelta (mele, pere, banane, ananas, etc.)
  • 150 g di farina
  • 200 ml di birra chiara fredda
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.
  • Olio per frittura

Per la pastella:

  • 110g di farina 00
  • 140ml di acqua frizzante fredda
  • 1 albume
  • 30g di zucchero

Preparazione

  1. Inizia preparando la pastella versando in una ciotola la farina setacciata e aggiungendo gradualmente la birra chiara fredda. Mescola bene per evitare la formazione di grumi. Integra un pizzico di sale e, se gradisci, un poco di zucchero a velo. Lascia poi riposare la pastella per circa 30 minuti in frigo.

  2. Mentre la pastella riposa, pulisci e taglia la frutta a pezzi non troppo piccoli. Ad esempio, puoi tagliare una mela o una pera a spicchi, una banana a rondelle e l’ananas a cubetti. Assicurati che i pezzi siano sufficientemente grandi da non rompersi durante la frittura.

  3. Riscalda abbondante olio in una padella capiente o in una friggitrice. L’olio è pronto quando, immergendo uno stecchino di legno, si formano intorno piccole bollicine.

  4. Intanto, monta l’albume a neve e poi incorporalo delicatamente nella pastella fredda per renderla più leggera e croccante.

  5. Passa i pezzi di frutta nella pastella, assicurandoti che sia ben aderente sulla superficie.

  6. Friggi i pezzi di frutta pochi alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e per evitare che si attacchino tra loro.

  7. Una volta che i pezzi di frutta sono dorati e croccanti, toglili dall’olio con una schiumarola e lasciali sgocciolare su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

  8. Spolverizza la frutta fritta ancora calda con dello zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il fritto misto di frutta può essere servito da solo o accompagnato con gelato o con una coulis di frutta fresca. La pastella può essere aromatizzata con vaniglia, cannella o anche liquori per arricchire il sapore della frutta. Sebbene sia un piatto poco conosciuto al di fuori dell’Italia, è una delizia che conquista subito chiunque lo provi!