Frittelline di farina di ceci

Le frittelline di farina di ceci, conosciute in Italia anche con il nome di “panelle” in Sicilia, sono uno snack croccante e gustoso. Ecco come si preparano:

Ingredienti

• 250 g di farina di ceci
• 750 ml di acqua
• Sale q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Olio per friggere

Preparazione

1. In una ciotola grande, setaccia la farina di ceci per evitare grumi.
2. In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale.
3. Versa gradualmente la farina di ceci nell’acqua bollente, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando la miscela non diventa densa e stacca dal fondo del pentolino; ci vorranno circa 8-10 minuti.
5. Versa il composto su un piano o un vassoio unto d’olio e stendi con una spatola per ottenere uno strato uniforme alto circa mezzo centimetro.
6. Lascia raffreddare completamente la miscela, poi taglia la pasta di ceci raffreddata in rettangoli o forme che preferisci.
7. Riscalda abbondante olio di semi in una padella e quando è ben caldo, friggi le frittelline fino a quando non diventano dorate e croccanti.
8. Scolale su carta assorbente e servile calde, magari con una spolverata di pepe nero se apprezzi un po’ di piccantezza.

Curiosità

Le frittelline di farina di ceci sono una preparazione tradizionale della cucina siciliana. A Palermo le “panelle” sono consumate spesso come street food, inserite all’interno di un panino morbido insieme a cazzilli (crochette di patate), creando così il famoso panino con la panelle e i cazzilli, una vera e propria delizia da passeggio!