Frittelle zucchine e formaggio

17/11/2023

Le frittelle di zucchine e formaggio sono uno stuzzicante finger food o un ottimo antipasto, e possono anche diventare un piatto unico se accompagnate da una fresca insalata. Ecco come prepararle:

Ingredienti

2 zucchine medie
100 g di formaggio grattugiato a piacere (ad esempio parmigiano, pecorino o anche un formaggio filante se preferisci)
2 uova
100 g di farina
Un pizzico di sale
Pepe nero q.b.
Olio per friggere
(Opzionale) Erbe aromatiche fresche o secche, come menta o basilico

Preparazione

Inizia lavando le zucchine e grattugiandole con una grattugia a fori larghi. Metti la zucchina grattugiata in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare per circa 10 minuti in modo che perda l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo, in una ciotola grande sbatti le uova con una frusta aggiungendo poco a poco il formaggio grattugiato, fino a ottenere un composto omogeneo.
Strizza bene le zucchine per eliminare l’eccesso di acqua e aggiungile al composto di uova e formaggio.
Incorpora la farina setacciata, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Condisci con pepe nero a piacere, e se ti va, aggiungi le erbe aromatiche tritate.
Riscalda abbondante olio in una padella e, quando è caldo, preleva delle porzioni di impasto con un cucchiaio e friggile fino a che non diventino dorate su entrambi i lati.
Scola le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Servile calde o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le frittelle di zucchine e formaggio sono molto diffuse in Italia, spesso vengono servite come antipasto nei ristoranti o realizzate in casa per una cena informale. Possono essere personalizzate con diversi tipi di formaggio e aromi, e alcune varianti prevedono anche l’aggiunta di prosciutto cotto o affumicato all’impasto per un sapore ancora più ricco.