Frittelle salate con pancetta e pecorino

Le frittelle salate con pancetta e pecorino sono uno stuzzicante antipasto o un ottimo finger food che può essere servito in varie occasioni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 150 g di farina
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• Olio per friggere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella, rosola la pancetta a cubetti fino a quando non diventerà croccante. Una volta pronta, mettila da parte su un piatto con della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
2. In una ciotola ampia, sbatti le uova aggiungendo il latte. Incorpora gradatamente la farina setacciata, il lievito, il pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento, avendo cura di mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungi alla pastella la pancetta rosolata e mescola bene fino a quando la pancetta non sarà uniformemente distribuita nell’impasto.
4. Scalda l’olio in una padella adatta per friggere, e quando ha raggiunto la temperatura ideale (circa 170-180 °C), preleva delle piccole quantità di pastella con un cucchiaio e lasciale scivolare delicatamente nell’olio bollente.
5. Friggi le frittelle fino a quando non diventeranno dorate e gonfie. Ci vorranno circa 4-5 minuti. Muovile di tanto in tanto per assicurarti che cuociano uniformemente.
6. Scolale dall’olio e disponile su carta assorbente per assorbire l’eccesso di grasso.
7. Servile calde per apprezzarne la croccantezza esterna e la morbidezza interna.

Curiosità

In Italia, soprattutto durante il periodo di Carnevale, è tradizione preparare frittelle dolci o salate. Le frittelle con pancetta e pecorino sono una variazione rustica che unisce il gusto sapido e deciso della pancetta affumicata con la note piquant del pecorino, formaggio tipico del centro Italia. In alcune varianti della ricetta, si può aggiungere anche del rosmarino tritato per un tocco aromatico in più, o sostituire la pancetta con guanciale o prosciutto per gusti differenti.