Frittelle salate

Le frittelle salate sono un antipasto molto versatile e gustoso, perfetto per diversi tipi di occasione.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito di birra fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• Olio per friggere
• Ingredienti extra a scelta per il ripieno o l’aromatizzazione (es. formaggio, prosciutto, erbe aromatiche, zucchine, peperoni)

Nota: Gli ingredienti extra dipendono molto dai tuoi gusti e devono essere aggiunti alla base della pastella.

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero. Lascia riposare qualche minuto fino a quando non inizia a formare delle bollicine in superficie.

2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un incavo al centro e versa il composto di acqua e lievito.

3. Inizia a mescolare con un cucchiaio, incorporando pian piano la farina dall’esterno verso l’interno, fino ad ottenere una pastella omogenea. Se hai deciso di aggiungere ingredienti extra, incorporali ora.

4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria, per circa 1-2 ore o fino al raddoppio del volume.

5. Una volta che la pastella è lievitata, riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. Per capire se l’olio è a temperatura giusta, puoi immergere la punta di uno stecchino di legno: se vedrai formarsi delle bollicine attorno, è pronto per friggere.

6. Con l’aiuto di due cucchiai, preleva delle porzioni di pastella e lasciale scivolare delicatamente nell’olio caldo. Non sovraccaricare la padella per evitare che le frittelle si attacchino tra loro o che l’olio si raffreddi troppo.

7. Friggi le frittelle fino a quando diventano dorate su tutti i lati, poi scolale con una schiumarola e ponile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

8. Servi le frittelle calde, eventualmente accompagnate da salsa o condimento a piacere.

Curiosità

Le frittelle possono variare molto tra le diverse tradizioni regionali italiane e si prestano ad essere personalizzate con gli ingredienti che hai a disposizione o secondo la tua creatività.

Ricorda che la pastella base per le frittelle salate può essere arricchita con vari tipi di erbe, spezie o formaggi, per adattarsi meglio al tipo di ripieno scelto o a seconda del contorno di vini o salumi che desideri abbinarci. Un tocco all’italiana potrebbe essere l’utilizzo di parmigiano grattugiato o di mozzarella a cubetti, magari con un pizzico di basilico fresco per un richiamo alla classica pizza Margherita.