Frittelle ricotta e pere

Le frittelle di ricotta e pere sono un delizioso dessert che unisce la dolcezza della frutta alla morbidezza della ricotta. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 2 pere mature
• 100 g di farina
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di limone (a piacere)
• Un pizzico di sale
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. In una ciotola, inizia mescolando la ricotta con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza cremosa.
2. Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alla crema di ricotta e zucchero e mescola bene.
3. Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a piccoli cubetti.
4. Unisci le pere tagliate alla miscela di ricotta e poi incorpora anche la farina setacciata con il lievito.
5. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per dare un profumo agrumato, se desideri.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi incorporali delicatamente al composto per non smontarli.
7. Riscalda abbondante olio di semi in una padella e, una volta che ha raggiunto la giusta temperatura, preleva con un cucchiaio delle porzioni di impasto e friggile fino a quando non diventeranno dorate.
8. Scola le frittelle su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
9. Spolvera le frittelle ancora calde con zucchero a velo.

Curiosità

Le frittelle sono un dolce che si può gustare in molte regioni italiane, particolarmente durante le festività e, in alcune varianti, si trovano anche durante la Fiera di Sant’Orso in Valle d’Aosta o nei menù delle sagre paesane. La ricotta e le pere sono un abbinamento classico nella pasticceria italiana, specialmente nelle regioni del sud, come la Campania dove la pera e la ricotta sono ingredienti tipici di molti dolci locali.

Ti ricordo che puoi sempre modificare la ricetta a tuo piacimento, aggiungendo per esempio un pizzico di cannella o di vaniglia per aromatizzare ulteriormente le frittelle. Buona preparazione!