Frittelle di zucchine e ricotta

Le frittelle di zucchine e ricotta sono un piatto semplice e gustoso. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 80-100 g di farina (in base alla consistenza dell’impasto)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e grattugiandole con una grattugia a fori grossi.
2. Metti le zucchine grattugiate in un colino, salale leggermente e lasciale riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso, poi strizzale bene.
3. In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, un po’ di pepe e, se lo desideri, una grattata di noce moscata. Mescola bene gli ingredienti.
4. Aggiungi gradualmente la farina, fino a ottenere un composto non troppo liquido ma comunque morbido.
5. Riscalda abbondante olio in una padella e, quando sarà ben caldo, inizia a friggere le frittelle: preleva con un cucchiaio un po’ del composto e lascialo scivolare nell’olio.
6. Cuoci le frittelle fino a quando saranno dorate da entrambi i lati, girandole a metà cottura.
7. Scolale dall’olio e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Le frittelle di zucchine sono una ricetta tradizionale della cucina casalinga italiana, spesso realizzate in estate quando le zucchine sono in piena stagione. Le varianti sono numerose e ciascuna famiglia ha la sua “versione”. In alcune ricette si possono aggiungere erbe come menta o basilico per dare un aroma fresco al piatto.