Frittelle di zucchine e patate

Le frittelle di zucchine e patate sono un delizioso antipasto che si può preparare in modo semplice e veloce. Ecco la ricetta per preparare queste gustose frittelle all’italiana.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 100 g di farina (oppure farina di riso per una versione senza glutine)
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere (olio di semi o extravergine d’oliva)
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta, prezzemolo), tritate finemente

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e le patate. Grattugia le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi e metti il tutto in una ciotola.
2. Aggiungi alla ciotola il parmigiano grattugiato, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale, il pepe e la noce moscata.
3. Rompi un uovo e incorporalo nel composto di zucchine e patate.
4. Aggiungi la farina poco per volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi e ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
5. Scalda abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, preleva con un cucchiaio delle porzioni di impasto e adagiale nell’olio bollente. Schiaccia leggermente con il dorso del cucchiaio per dare alla frittella una forma piatta.
6. Friggi le frittelle fino a quando saranno dorate da entrambe i lati, girandole una volta a metà cottura.
7. Una volta pronte, toglile dall’olio e lasciale riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servi le frittelle calde o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le frittelle di zucchine e patate possono essere personalizzate in molti modi. Ad esempio, puoi aggiungere alla pastella anche del formaggio di capra sbriciolato o della scamorza affumicata a cubetti per un gusto più ricco e filante. Questo piatto è ottimo anche accompagnato da una salsa leggera a base di yogurt o una salsa tzatziki per un tocco fresco e estivo.