Frittelle di zucchine croccanti

Le frittelle di zucchine sono un antipasto o uno snack delizioso e facile da preparare. Qui ti fornirò una versione classica italiana, che può essere servita sia come aperitivo che come contorno durante un pasto.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 100 g di farina
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando e asciugando le zucchine. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e metti il risultato in una ciotola.

2. Aggiungi le uova alle zucchine grattugiate e mescola bene. Poi, incorpora il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a tuo gusto.

3. Aggiungi la farina a pioggia, poco per volta, e continua a mescolare per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Riscalda abbondante olio di semi in una padella per friggere. Quando l’olio è caldo, usa un cucchiaio per prelevare delle porzioni di impasto e versale delicatamente nell’olio.

5. Friggi le frittelle fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

6. Servile calde o tiepide, magari accompagnate da un pizzico di sale e da una spruzzata di succo di limone per esaltarne il sapore.

Curiosità

Le frittelle di zucchine possono essere arricchite con altri ingredienti come erba cipollina tritata, menta o anche pezzetti di formaggio fuso per un tocco in più. Inoltre, sono un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli o a coloro che abitualmente non le apprezzano molto.