Frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine sono un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta classica italiana con un tocco del Cucinologo.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino, sala leggermente e lasciale perdere l’acqua in eccesso per circa 15 minuti, poi strizzale per eliminare l’acqua residua.
2. In una ciotola grande, sbatti le uova, poi aggiungi il parmigiano, il prezzemolo tritato, e se ti piace un tocco di aglio, puoi incorporare uno spicchio d’aglio pressato. Mescola bene.
3. Unisci le zucchine grattugiate al composto di uova e mescola bene.
4. Aggiungi gradualmente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Assicurati di ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
5. Riscalda abbondante olio per friggere in una padella. Quando l’olio è caldo, usa due cucchiai per prelevare delle porzioni di pastella e farle scivolare nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a che non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
6. Una volta cotte, esci le frittelle dall’olio e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servi le frittelle di zucchine calde o a temperatura ambiente.

Curiosità

Le frittelle di zucchine sono un ottimo modo per far mangiare le verdure anche a chi non le apprezza particolarmente. Inoltre, puoi variare la ricetta aggiungendo altri ingredienti, come la ricotta per renderle ancora più morbide, o utilizzare delle erbette aromatiche diverse per variarne il sapore.