Frittelle di zucca senza lievito

17/11/2023

Le frittelle di zucca sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per l’autunno, ma che si può realizzare in qualunque periodo dell’anno. Ecco come preparare delle frittelle di zucca senza lievito, per avere comunque un risultato piacevolmente morbido e saporito.

Ingredienti

300 g di zucca pulita
2 uova
120 g di farina 00
40 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Olio per friggere

Preparazione

Inizia preparando la zucca: tagliala a pezzetti e cuocila in modo da poterla schiacciare facilmente. Puoi cuocerla al vapore, in forno o bollirla in acqua leggermente salata, fino a quando non sarà tenera.
Una volta cotta, scola bene la zucca per evitare che rilasci troppa acqua nelle frittelle, poi passala con lo schiacciapatate o frullala, ottenendo una purea.
In una ciotola, mescola la purea di zucca con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata per insaporire.
Aggiungi la farina poco per volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Devi ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura giusta, usa due cucchiai per prelevare delle porzioni di impasto e versarle nell’olio caldo.
Friggi le frittelle fino a quando non saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura per assicurarti che si dorino uniformemente.
Una volta pronte, toglile dall’olio con una schiumarola e lasciale sgocciolare su carta assorbente da cucina per rimuovere l’eccesso di olio.
Le tue frittelle di zucca senza lievito sono pronte per essere servite! Ideali come antipasto o come contorno originale.

Curiosità

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina e viene utilizzata in moltissime ricette della tradizione italiana, dalle frittelle appunto, alle zuppe, risotti e torte salate. In particolare, la varietà di zucca denominata “Mantovana” è molto apprezzata per la preparazione di frittelle, grazie alla sua polpa dolce e farinosa.