Frittelle di zucca

Le frittelle di zucca sono un delizioso antipasto o uno snack autunnale che celebra i sapori della stagione. Qui ti presento una versione italiana del piatto.

Ingredienti

• 300 g di zucca pulita
• 200 g di farina
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi per friggere
• (Opzionale) Un po’ di rosmarino tritato per aggiungere aroma

Preparazione

1. Inizia grattugiando la zucca o tagliandola a cubetti piccoli e cuocendola fino a che non diventa morbida. Puoi cuocerla a vapore, bollirla o anche cuocerla in forno secondo la tua preferenza. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea.

2. In una ciotola, mescola la purea di zucca con la farina e le uova per creare un impasto omogeneo.

3. Aggiungi il latte gradualmente per regolare la consistenza dell’impasto — dovrebbe essere abbastanza denso da cadere lentamente dal cucchiaio.

4. Incorpora il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e, se lo desideri, il rosmarino tritato.

5. Scalda l’olio in una padella profonda. Per verificare se l’olio è alla giusta temperatura, puoi immergervi uno stuzzicadenti di legno; se vedrai delle bollicine formarsi attorno ad esso, l’olio è pronto.

6. Usa due cucchiai o un porzionatore per gelato per prendere l’impasto e versalo delicatamente nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando non diventano dorate da entrambi i lati.

7. Asciuga le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde.

Una curiosità: in Italia, le frittelle di zucca possono avere molte varianti regionali. Alcune versioni includono l’aggiunta di erbe aromatiche o spezie, mentre altre vengono arricchite con uvetta o pinoli per un tocco dolce. Se preferisci una versione più piccante, potresti aggiungere del peperoncino tritato all’impasto. Buon appetito!