Frittelle di verdure in padella

Le frittelle di verdure sono un modo molto gustoso di portare in tavola le verdure e potrai facilmente adattare questa ricetta a seconda di ciò che hai disponibile in casa. Di seguito, troverai una ricetta base che puoi personalizzare con le verdure che preferisci.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 carota
• 1 peperone (rosso o giallo per un tocco di colore)
• 1 cipolla piccola
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 50 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo, basilico, ecc.)
• Olio extravergine di oliva o olio di semi per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando e pulendo le verdure. Grattugia le zucchine e la carota con una grattugia a fori larghi. Taglia il peperone e la cipolla in cubetti molto piccoli per garantire una cottura uniforme.
2. Metti le verdure in una ciotola grande, aggiungi il sale e lascia riposare per qualche minuto. Questo aiuterà a far rilasciare l’acqua in eccesso dalle verdure.
3. In un’altra ciotola, unisci la farina, l’uovo, il latte, il parmigiano (se sei amante dei sapori più decisi), le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale, e pepe secondo i tuoi gusti. Mescola bene per ottenere una pastella omogenea.
4. Strizza le verdure per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungile alla pastella. Mescola bene per far aderire la pastella alle verdure.
5. Scalda un po’ di olio in una padella antiaderente. Quando l’olio è caldo, prendi un cucchiaio della mistura di verdure e pastella e versa delicatamente nella padella. Appiattisci leggermente le frittelle con il retro del cucchiaio per dargli una forma rotonda e piatta.
6. Cuoci le frittelle per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando non sono dorate e croccanti.
7. Una volta pronte, trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servi calde, magari accompagnando con una salsa a base di yogurt o una salsa di pomodoro fresco.

Queste frittelle possono essere un ottimo antipasto, un contorno o anche un secondo piatto leggero, versatile per molte occasioni. Per una variante più mediterranea, puoi aggiungere un po’ di origano asciutto o fresco nella pastella, dando un tocco ancora più italiano alla ricetta.