Frittelle di sciurilli

Le frittelle di sciurilli (o fiori di zucca) sono un antipasto delizioso e tipico della cucina italiana. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• Fiori di zucca (sciurilli) freschi, circa 10-12
• 100 g di farina
• 150 ml di acqua frizzante fredda
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio per friggere (olio di semi o olio extravergine d’oliva, a seconda delle preferenze)

Preparazione

1. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete un pizzico di sale.
2. Sbattete l’uovo e incorporatelo alla farina.
3. Aggiungete l’acqua frizzante poco per volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dovete ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.
4. Pulite delicatamente i fiori di zucca, rimuovendo il pistillo interno e eventuali impurità esterne.
5. Immergete ciascun fiore di zucca nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperto.
6. Scaldate abbondante olio in una padella. L’olio è pronto per friggere quando, immergendo lo stelo di un legno, si formano delle piccole bollicine attorno ad esso.
7. Friggete i fiori di zucca pastellati pochi per volta, finché non diventano dorati e croccanti.
8. Scolateli con una schiumarola e poneteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Salateli leggermente e serviteli caldi.

Curiosità

I fiori di zucca sono molto apprezzati nella cucina mediterranea, in particolare in Italia, dove vengono utilizzati in diverse preparazioni: ripieni, in pastella come in questa ricetta, o aggiunti crudi in insalate per un tocco di colore e sapore.

Per una variante ancora più golosa, potete aggiungere nella pastella un pezzetto di mozzarella e un acciuga dentro ogni fiore prima di friggerli, ottenendo così delle frittelle ripiene. Oppure, per un tocco più rustico, potete aggiungere alla pastella un po’ di lievito di birra sciolto in acqua tiepida e lasciare riposare per circa un’ora per ottenere frittelle più soffici e lievitate.