Frittelle di riso e mele
17/11/2023Le frittelle di riso e mele sono un delizioso dolce che si prepara in varie regioni italiane, con lievi variazioni. Qui ti propongo una ricetta tradizionale con un tocco personale:
Ingredienti
- 200 g di riso
- 500 ml di latte
- 2 mele di medie dimensioni
- 50 g di zucchero (più un po’ per spolverare)
- 2 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Farina quanto basta
- Lievito in polvere per dolci, 1 cucchiaino
- Olio di semi per friggere
Preparazione
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Inizia cuocendo il riso nel latte con un pizzico di sale. Se vuoi dare un tocco ancora più italiano, puoi aromatizzare il latte con un pezzetto di scorza di limone o di vaniglia.
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Quando il riso è cotto e il latte completamente assorbito, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare.
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Nel frattempo, sbuccia le mele, togli i torsoli e tagliale a pezzetti piccoli. Potresti anche optare per grattugiarle se preferisci una consistenza più omogenea.
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Aggiungi lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e le mele tagliate al riso raffreddato.
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Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di riso e mele.
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Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all’impasto per non smontarli.
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Aggiungi farina quanto basta per ottenere un composto abbastanza consistente da poter essere modellato con un cucchiaio. Incorpora anche il lievito in polvere.
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Scalda abbondante olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, fai scivolare delle cucchiaiate di impasto nell’olio.
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Friggi le frittelle fino a quando non saranno dorate e gonfie, poi scolale su carta assorbente.
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Spolverizza le frittelle di riso e mele con zucchero semolato prima di servire.
Curiosità
Le frittelle di riso sono una ricetta di recupero tipica di molte culture culinarie. Nella tradizione contadina italiana, si utilizzava il riso avanzato per creare dolci semplici e sostanziosi. Le versioni possono variare da famiglia a famiglia, con ingredienti aggiuntivi come uvetta, canditi o liquori per insaporire ulteriormente.