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Frittelle di ricotta

17/11/2023

Le frittelle di ricotta sono un dolce semplice e delizioso, perfetto per un dessert al cucchiaio o per una golosa merenda. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 250 grammi di ricotta
  • 2 uova
  • 50 grammi di zucchero
  • 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone (se ti piace l’aroma)
  • 150 grammi di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Olio per frittura (olio di semi va bene)
  • Zucchero a velo per guarnizione

Preparazione

  1. In una ciotola, mischia la ricotta con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi lo zucchero, la vanillina o l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata del limone, se la stai utilizzando.
  3. Mescola bene.
  4. Incorpora la farina, il lievito e il pizzico di sale, amalgamando tutti gli ingredienti fino a che non si formi un impasto liscio e senza grumi.
  5. Lascia riposare l’impasto per circa 10-15 minuti.
  6. Nel frattempo, scalda abbondante olio in una padella adatta alla frittura e portalo a una temperatura di circa 170-180 °C. Puoi verificare la temperatura mettendo un pezzetto di pane nell’olio; se frigge e viene a galla in un paio di secondi senza bruciarsi, l’olio è pronto.
  7. Utilizza due cucchiaini per prelevare delle porzioni di impasto e lasciale cadere delicatamente nell’olio caldo.
  8. Friggi le frittelle fino a che non diventano dorate da tutti i lati. Questo richiederà circa 2-3 minuti per lato.
  9. Scolale con una schiumarola e lasciale riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  10. Rotola le frittelle nello zucchero a velo prima di servirle.

Se preferisci un tocco italiano ancor più marcato, puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato o sostituire parte dello zucchero con del miele.

Le frittelle di ricotta sono un piatto semplice ma sempre apprezzato e possono essere servite sia tiepide che fredde. Sono perfette per un momento di dolcezza durante la giornata o al termine di un pasto.

Curiosità

La ricotta è un ingrediente molto versatile nella pasticceria italiana ed è la base di molti dolci regionali, come la cassata siciliana o i cannoli. Inoltre, l’utilizzo della ricotta al posto del burro o della margarina rende queste frittelle particolarmente morbide e leggere.