Frittelle di piselli con salsa allo yogurt

Le frittelle di piselli sono un piatto semplice e gustoso, ideale per un antipasto o uno snack. Accompagnato da una salsa allo yogurt, si trasforma in un piatto fresco e leggero. Ecco come si preparano.

Ingredienti

Per le frittelle:

• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Per la salsa allo yogurt:

• 125 g di yogurt greco o naturale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina o menta fresca tritata, a piacere

Preparazione

1. Inizia con la preparazione dell’impasto per le frittelle. Se usi piselli surgelati, scongélali e scotta in acqua bollente per pochi minuti, poi scolali. Se i piselli sono freschi, semplicemente cuocili nell’acqua bollente fino a quando non diventano teneri.

2. Con un frullatore a immersione o in un robot da cucina, frulla i piselli con l’uovo, aggiungendo poi latte, farina, parmigiano, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riscalda l’olio in una padella e, quando è ben caldo, utilizza un cucchiaio per versare dei piccoli mucchietti di impasto, lasciandoli dorare su entrambi i lati.

4. Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la salsa allo yogurt:

1. In una ciotolina mescola lo yogurt con il succo di limone, l’olio di oliva, il sale e il pepe. Aggiungi l’erba cipollina tritata o la menta fresca per un tocco di freschezza e mescola bene.

Servi le frittelle calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.

Curiosità

Le frittelle di piselli, conosciute anche in alcune varianti regionali italiane, possono essere arricchite con l’aggiunta di spezie come il cumino o la curcuma per dar loro un tocco etnico, o con l’utilizzo di erbette aromatiche nell’impasto per una nota più fresca e primaverile.