Frittelle di piselli

Le frittelle di piselli sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o come snack.

Ingredienti

• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• (Opzionale) 1 cucchiaio di menta fresca tritata

Preparazione

1. Se usi piselli freschi, sbollentali per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolali e lasciali raffreddare. Se usi piselli surgelati, puoi scongelarli rapidamente sotto acqua tiepida.

2. In un frullatore, frulla i piselli (tenendone da parte un cucchiaio per dare textura alle frittelle) fino a ottenere una purea.

3. In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi il latte, mescolando bene.

4. Incorpora la purea di piselli e il cucchiaio di piselli interi tenuto da parte al composto di uovo e latte.

5. Aggiungi la farina, il parmigiano grattugiato, la menta (se usata), sale e pepe, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

6. Scalda abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, versavi l’impasto a cucchiaiate per formare le frittelle.

7. Friggi le frittelle fino a quando non diventano dorate da entrambi i lati, poi scolale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

8. Servi le frittelle calde, accompagnandole a piacere con un’insalata fresca o una salsa al yoghurt.

Curiosità

Le frittelle di piselli sono un piatto che puoi facilmente adattare secondo i gusti e le necessità. Ad esempio, per una versione più leggera, puoi cuocerle al forno su una teglia ricoperta di carta forno fino a che non diventano dorate, girandole una volta a metà cottura.