Frittelle di patate e speck

Le frittelle di patate e speck fondono la semplicità della cucina di montagna con il gusto affumicato dello speck. Ecco come puoi prepararle.

Ingredienti

• 500 g di patate
• 100 g di speck tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 50 g di farina
• 50 g di formaggio grattugiato (es. parmigiano)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Una volta pronte, scolale e lasciale intiepidire.
2. Pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto fine.
3. In una ciotola, unisci alle patate lo speck, l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una spolverata di noce moscata se ti piace. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Scalda l’olio in una padella. Con l’aiuto di due cucchiai, forma delle piccole frittelle con il composto di patate e adagiale delicatamente nell’olio caldo.
5. Friggi le frittelle fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, poi togli la frittura con una schiumarola e poggiale su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servi le frittelle di patate e speck calde, come antipasto o secondo piatto, accompagnate da un’insalata fresca.

Curiosità

Questa ricetta è un classico esempio di come la cucina italiana riesca a valorizzare pochi ingredienti di qualità. Lo speck, tipico della regione Trentino-Alto Adige, si abbina perfettamente con le morbide patate, arricchendo il piatto con il suo sapore affumicato e leggermente speziato.

Buon appetito!