Frittelle di patate e cipolle

Le frittelle di patate e cipolle sono un piatto semplice ma allo stesso tempo sfizioso, che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 patate medie
• 1 cipolla grande
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio per friggere (olio di semi o d’oliva, a seconda delle preferenze)

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e grattugiandole con una grattugia a maglie larghe. Metti le patate grattugiate in un colino e spremile bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
2. Pela la cipolla e affettala sottilmente o grattugiala come hai fatto per le patate.
3. In una ciotola capiente, mescola le patate e le cipolle grattugiate. Aggiungi le uova, la farina, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Scalda abbondante olio in una padella a bordi alti. Quando l’olio è ben caldo, prendi un cucchiaio dell’impasto e versalo nell’olio, schiacciandolo un po’ per dare alla frittella una forma piatta.
5. Friggi le frittelle fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati, poi scolale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
6. Servi calde.

Curiosità

Le frittelle di patate e cipolle, chiamate anche “latkes” nella tradizione ebraica ashkenazita, sono particolarmente popolari durante la festa di Hanukkah. In Italia, questo tipo di frittelle si può trovare in varianti regionali, con l’aggiunta di altri ingredienti, come formaggio grattugiato o erbe aromatiche.