Frittelle di pane

Le frittelle di pane rappresentano un modo delizioso e creativo per riutilizzare il pane raffermo. In Italia, abbiamo una grande varietà di ricette regionali per le frittelle e qui te ne descrivo una versione basica che potrai personalizzare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix dei due)
• Prezzemolo tritato (a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia rompendo il pane raffermo in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola grande.
2. Versa il latte sopra il pane e lascia che si ammorbidisca per circa 20 minuti. Se necessario, aggiungi altro latte fino a quando il pane non si sarà ben impregnato.
3. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ più di latte.
4. Fai riscaldare abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura ideale, preleva un cucchiaio di impasto per volta e friggilo nell’olio fino a quando non sarà dorato da tutti i lati. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare che le frittelle si brucino esternamente rimanendo crude all’interno.
5. Una volta cotti, trasferisci le frittelle su un piatto ricoperto da carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servi calde o tiepide, a seconda dei tuoi gusti.

Curiosità

In alcune varianti regionali italiane si aggiungono ingredienti come acciughe, capperi o verdure (per esempio spinaci o zucchine) per arricchire il gusto delle frittelle di pane. Inoltre, queste possono essere immersi in una pastella liquida prima della fritturà per creare una crosticina croccante.

Le frittelle di pane sono un esempio perfetto dell’approccio “nose to tail” della cucina italiana, che non spreca nulla e trasforma ingredienti semplici in piatti squisiti. Buon appetito!