Frittelle di ortica

Le frittelle di ortica sono un piatto rustico e molto interessante dal punto di vista nutrizionale, poiché l’ortica è ricca di vitamine e minerali. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 250 g di foglie di ortica giovani
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 250 ml di latte (o una bevanda vegetale per un’opzione senza lattosio)
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia raccogliendo le foglie di ortica, preferibilmente giovani e tenere, avendo cura di usare guanti per non pungerti. Sciacquali bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
2. Lessa le ortiche in acqua bollente per qualche minuto per rimuovere il potere urticante. Scolale e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritale finemente.
3. In una ciotola, unisci la farina con un pizzico di sale. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo. Inizia ad incorporare il latte gradualmente, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
4. Incorpora le ortiche tritate all’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Scalda abbondante olio in una padella. Quando l’olio raggiunge la temperatura adeguata (puoi testarla con un piccolo pezzo di impasto, che deve friggere senza bruciarsi), prendi porzioni di impasto con un cucchiaio e friggile fino a quando non diventano dorate e croccanti.
6. Scola le frittelle di ortica su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde.

Curiosità

In alcune regioni italiane, le frittelle di ortica erano considerate un piatto povero, consumato soprattutto nei periodi di magra quando le carni erano meno accessibili. Oggi, invece, vengono rivalutate per le loro proprietà nutrizionali e per il sapore unico.

Ricorda di assaggiare l’impasto e di aggiustare di sale se necessario prima di procedere con la frittura. E per un tocco ancora più nostrano, potresti aggiungere al tuo impasto un po’ di pecorino grattugiato, che si sposa molto bene con il gusto delle ortiche. Buon appetito!